Roses de sable (chebakkia)

500g de farine (type 45)
une demi càc de levure chimique
50g de poudre d'amande
80g de beurre
3càc de sucre semoule
une càc de cannelle
une demi cuillère de gomme arabique (moi je l'ai remplacé par 2càs de fleur d'oranger)
j'ai mis aussi une pincée de sel
du lait (la quantité necessaire pour avoir une pate semblable à une pate à tarte)
ensuite il faut de l'huile de friture, un pot de miel (moi j'ai utilisé un pot de 700g) puis des graines de sézame pour décorer
La réalisation:
disposer la farine en fontaine, ajouter la levure chimique, la poudre d'amande, la cannelle,le sucre semoule, rajouter la gomme arabique, fleur d'oranger, le beurre puis le lait


pétrir énergiquement pour obtenir une pâte homogène et malléable, et ajouter du lait si necessaire
partager la pâte en 4 ou 5 boules puis l'étaler à l'aide d'un rouleau avant de la passer dans la machine à tagliatelle:

prendre 5 ou 6 lanières puis pincer avec deux doigts

separer à l'aide d'un couteau :

relier les deux extrémités puis former une fleur comme ci-dessous:

faire frire les chebbakias, les faire dorer des deux côté puis les plonger dans du miel tiède
faire égoutter, enfin les décorer de graines de sésame puis laisser refroidir
se conserve longtemps dans une boite hermétique.
source recettes by hanane